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將魚浸入2％濃度的冷食鹽溶液中冷卻。加冰鹽水后溫度降到一1℃，為防止冰塊上浮，將冰用金屬網罩上，缺點是鹽水濃度因冰融化而降低，需要定時補充食鹽。
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檢修時，應先拆下電動機，再拆卸鹽水泵，用煤油清洗各零件并進行檢查。鹽水泵軸應加以車磨，檢查軸承和軸瓦并應與軸刮配。如果鹽水泵軸、葉輪軸承等磨損時，均應更換新件。清洗和檢修后，裝配鹽水泵時，應更換密封器填料，由于吁輪轉動較輕，當與電動機連接時，應特別注意軸線
一般每三年大檢修鹽水蒸發器一次。檢修工作包括更換鹽水、清洗鹽水池和各管組、檢修攪拌器等工作。檢修前應將蒸發器內氨油放出并使其真空，殘余氣體經橡皮管放入水中。以壓縮空氣吹洗冷卻管組時，應拆下放油閥與放油桶連接管路后順序開啟壓縮機與油氨分離器、油氨分離器與冷凝器、冷凝器與高壓貯液桶、高壓貯液桶與調節站等各管路上的閥，以及調節站至蒸發器的膨脹閥，關閉其余各閥
